Séminaire européen sur la modernisation de l'inspection sanitaire en abattoir
Inspection sanitaire de carcasses de porcs
© Pascal Xicluna / Ministère de l'agriculture et de la pêche
- Du : 07.07.2008
- Au : 11.07.2008
- À : Marcy l'Etoile
Dans le cadre de la Présidence française, la Direction générale de l'alimentation du Ministère de l'agriculture et de la pêche organise un séminaire de travail sur la modernisation de l'inspection sanitaire en abattoir. Ce séminaire se tiendra du 7 au 11 juillet 2008 à l'Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon. Il constituera une occasion de communiquer et de réfléchir sur l'évolution de l'inspection sanitaire en abattoir afin d'aboutir à une liste de recommandations.
Sont invités à participer à ce séminaire la Commission européenne, les représentants des autorités compétentes et des agences qui ont la responsabilité de l'inspection sanitaire dans les abattoirs de chacun des états membres, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, les représentants des filières professionnelles d'élevage et d'abattage, des organisations internationales telles que l'Organisation mondiale de la Santé animale (OIE) et le Codex Alimentarius.
Avec plus de 100 participants prévus, près de 30 intervenants encadrés par 6 présidents de séance d'un haut niveau de technicité, et 6 tables rondes, cette semaine d'échange et de travail doit permettre la rédaction d'une dizaine de recommandations devant permettre de faire évoluer l'inspection sanitaire en abattoir. Elles seront discutées par les Chefs des services vétérinaires (C.V.O.) à l'occasion de leur réunion informelle qui se tiendra à Strasbourg en Octobre 2008. Elles contribueront en outre aux travaux engagés par la Commission européenne pour la modernisation de la réglementation européenne en terme de sécurité sanitaire des aliments.
Ce séminaire sera l'occasion d'aborder les questions relatives à l'évaluation et la gestion des risques et à l'analyse des dangers dans le contexte de l'abattoir, la relation avec la réglementation communautaire relative aux zoonoses et la gestion des risques à la ferme. Des discussions faisant intervenir les professionnels permettront d'aborder les relations entre la ferme et l'abattoir avec pour exemples les travaux concernant l'information sur la chaîne alimentaire et les guides de bonnes pratiques d'hygiène à l'élevage. Ce sera aussi l'occasion d'évoquer les outils qui permettent de faire évoluer l'inspection à l'abattoir tels que les plans de maîtrise sanitaire basés sur les principes du système HACCP, ou l'inspection visuelle et la mise en œuvre de programmes pilotes. Les discussions permettront de débattre de la répartition des missions et des responsabilités entre les autorités compétentes et les exploitants d'abattoirs, des relations pouvant exister entre la certification normative et l'inspection, du coût de cette inspection, mais aussi des conséquences sur l'exportation de viande et de produits de viandes d'un système d'inspection rénovée. Enfin, les évolutions réglementaires et techniques en matière de protection animale seront aussi développées, la bientraitance des animaux à l'abattoir étant une composante à part entière des dispositions du Paquet hygiène.
Le séminaire se tiendra sur le site de l'Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon (ENVL) située à Marcy l'Etoile à l'entrée des Monts du Lyonnais à proximité de Lyon.
- Source : Ministère de l'agriculture et de la pêche
- Date de la mise à jour : 23.12.2008
