Seminario europeo sobre la modernización de la inspección sanitaria en mataderos
Inspección sanitaria de canales de cerdo en la cadena de despiece
© Pascal Xicluna / Ministère de l'agriculture et de la pêche
- Del: 07.07.2008
- Al: 11.07.2008
- En: Marcy l'Etoile
En el marco de la Presidencia francesa del Consejo de la Unión Europea, la Dirección General de Alimentación del Ministerio de Agricultura y Pesca organiza un seminario de trabajo sobre la modernización de la inspección sanitaria en mataderos. Dicho encuentro, cuya celebración tendrá lugar entre el 7 y el 11 de julio de 2008 en la Escuela Nacional Veterinaria de Lyon, será una oportunidad para intercambiar información y reflexionar acerca de la evolución de la inspección sanitaria en mataderos y establecer una lista de recomendaciones.
Están invitados a participar en este seminario la Comisión Europea, los representantes de las autoridades competentes y agencias responsables de la inspección sanitaria en los mataderos de los Estados miembros, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los representantes de los sectores profesionales de cría y matanza y organizaciones internacionales como la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y el Codex Alimentarius.
Con la presencia de más de 100 participantes, unos 30 ponentes y 6 presidentes de sesión de alto nivel técnico y la organización de 6 mesas redondas, está previsto que esta semana de intercambio y trabajo culmine con la redacción de unas diez recomendaciones capaces de hacer evolucionar la inspección sanitaria en los mataderos. Dichas recomendaciones serán objeto de debate por parte de los jefes de los Servicios Veterinarios en el marco de la reunión informal que se celebrará en Estrasburgo del 12 al 15 de octubre de 2008, y vendrán a completar las iniciativas lanzadas por la Comisión Europea para la modernización de la normativa europea relativa a la seguridad sanitaria de los alimentos.
El seminario constituirá la ocasión para abordar cuestiones como la evaluación y gestión de riesgos y el análisis del peligro en los mataderos, la normativa comunitaria en materia de zoonosis o la gestión de riesgos en granjas. El debate, que contará con la participación de profesionales del sector, se centrará en otros aspectos como la relación entre granja y matadero, tomando como ejemplo los estudios acerca de la información en la cadena alimentaria y las guías de buenas prácticas de higiene en cría. La reunión también dará la oportunidad de pasar revista a los instrumentos capaces de hacer evolucionar la inspección en mataderos, tales como los planes de control sanitario basados en los principios del sistema HACCP o la inspección visual, y los programas piloto. Durante el debate se prevé abordar otras cuestiones como el reparto de misiones y responsabilidades entre las autoridades competentes y los operadores de mataderos, las relaciones entre la certificación normativa y la inspección, el coste de dicha inspección y los efectos de un sistema de inspección renovado en la exportación de carnes y productos cárnicos. Por último, se tratará el tema de la evolución reglamentaria y técnica en materia de protección animal, dado que el buen trato de los animales en mataderos es un elemento primordial de las disposiciones del "Paquete higiene".
El seminario se celebrará en el recinto de la Escuela Nacional Veterinaria de Lyon (ENVL), en Marcy l'Etoile, a la entrada de los Monts du Lyonnais, cerca de Lyon.
- Fuente: Ministerio de Agricultura y Pesca
- Última actualización: 23.12.2008
